Die Antwort für die eingehende Frage ist folgende:
Gehen wir davon aus das wir ein iSCSI Lun einbinden wollen in unseren 2012 R2 Essential.
Dies könnt ihr machen wo immer ihr wollt, in meinem Fall zum Beispiel auf der QNAP:
Auf der Windows Seite startet ihr dann das "Boardmittel" iSCSI-Initiator und fügt die neuen Devices zu.
Nachdem dies erledigt ist habt ihr die in der Datenträgerverwaltung auch schon eure "Lun" bereitstehen.
Hierbei ist nun wichtig zu Wissen ... NICHT FORMARTIEREN ! Sonst habt ihr dies nicht als Sicherungsziel zur Verfügung.
Alles andere bringen die Dialoge vom Server mit

Musste viel rumsuchen im Netz und hatte nichst gefunden, hoffe dies hilft anderen
LG